鑑於同事Z小姐身為一個土生土長的台北市人,當我跟他說明我們家過年做年糕的過程,她覺得很難想像,所以就讓我想要寫這篇文以資紀念,或許以後哪天我們家也不做年糕了不一定。本篇內容以蘿蔔糕為主,因為甜的年糕家母做好的時候我還沒有想到要寫這篇文 XD


第一步,先準備好蘿蔔,要把白蘿蔔去皮後,再刨成一條條的蘿蔔籤

接著來去找村裡伯父磨米漿,家裡沒有磨米漿的機器,伯父人在村裡賣菜的地方買菜

鄉下地方都是菜販開著車,到每個村落的某個點開始賣,有時候需要早上就買菜的人就得來到我們這個村落這個地方買

要磨米漿啦,磨米漿的機器長這樣,下面有一個電動馬達,最上面的桶子裝水,第二高的桶子裝的是米,綠色的部分是磨臼

把米倒好,水裝好,機器打開,用適當的水流,綠色磨臼上面的鐵片擋板拉開,就開始磨米漿囉;要記得水流不要太快,不然米漿會太稀,就很難蒸出QQ的蘿蔔糕啦

回家生火燒開水,準備要來蒸蘿蔔糕啦

把蒸籠跟布還有年糕紙準備好,先鋪上專用布,每年都是用這塊布蒸蘿蔔糕,再鋪上年糕紙

獨家配方,先加入一點樹薯粉和成的水加入米漿,這樣的效果是會讓蘿蔔糕比較Q,加入煮熟的蘿蔔籤之後,加鹽跟一點味精作為調味,然後就是攪拌再攪拌,均勻了就倒入蒸籠

最後擺上六隻竹子做成的通氣孔,是擺在蒸布外面的,這樣蘿蔔糕比較容易熟,讓蒸汽能跑進來

水滾了,就要開始蒸蘿蔔糕了,把蒸籠擺上去之後,整理一下蒸布跟年糕紙,注意不要擋到竹子通氣孔,把蒸籠蓋蓋上,就開始等囉

蒸的過程火就不用太大了,用比較大的柴慢慢燒就行,要注意的是,蒸到一半要記得把蘿蔔糕重新攪拌過一次,因為受熱的地方不同,所以要重新攪拌過,已經凝結的地方要攪拌開,蒸的過程中要做個一兩次;此外,還要注意補充大鍋裡面的水,有一年大哥沒注意,結果蒸到一半把大鍋煮破了,還趕緊去買一個新的大鍋,大哥因為這件事情被唸了兩三年 XD

今年做年糕的蘿蔔是買來的,為甚麼勒?我問媽,媽說家裡種的還來不及趕上過年,一看果然是來不及 ORz

蒸好就要拿起來囉,最後的步驟就是把年糕放涼,蒸好的時候還是軟趴趴的,要等到涼了之後才會變成我們看到的蘿蔔糕那樣

整理一下,把竹子通氣孔拿起來,放涼,蘿蔔年糕就完成囉~今年的蘿蔔年糕多加了紅蘿蔔,也比較有喜氣,味道有一點點不同,看起來也是成功的一次蒸年糕 ^^b

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